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家常羊肉怎么清炖美味,清炖羊肉的4种做法

时间:2022-08-04 01:13 来源:网络整理 转载:幽悠飘雪网
关于家常羊肉怎么清炖美味,清炖羊肉的4种做法的介绍 一、清炖羊肉的做法技巧 美厨邦解说:1、炖羊肉盐不宜加得过早,加2个山楂既有利于去掉羊肉的腥膻味,又有利于羊肉软烂。 2、羊肉用开水焯水后,再煮时要先将水烧开,不可一熟一冷,这样羊肉不易软烂。

关于家常羊肉怎么清炖美味,清炖羊肉的4种做法的介绍

 

  一、清炖羊肉的做法技巧

  美厨邦解说:1、炖羊肉盐不宜加得过早,加2个山楂既有利于去掉羊肉的腥膻味,又有利于羊肉软烂。  2、羊肉用开水焯水后,再煮时要先将水烧开,不可一熟一冷,这样羊肉不易软烂。  3、做此菜时也可以加入胡椒面和醋,这样酸辣清香的口味也颇别致。

  二、清炖羊肉的家常做法

  食材

  羊肉(净)2500克,羊骨1000克,白萝卜1000克,花椒5克,香菜150克,料酒50克,精盐、味精、姜(拍破)、葱(挽结)各适量,香油豆瓣味碟4个。

  做法

  1、选羊肉肋条一整块,顺筋切成五块,与羊骨用清水浸漂,除尽血水。

  2、铝锅内放羊骨(敲破)垫底,上放羊肉,掺清水置旺火上烧沸,撇尽浮沫,放入姜、葱、花椒、料酒移中火上炖七成熟时,捞出横筋切大一字条。

  3、将汤用双层纱布滤去各料与渣滓。仍将羊肉与汤在微火上煨着。

  4、香菜洗净切细,分装在四个碟中。白萝卜去皮洗净,切大一字条,煮至七成熟后捞入羊肉汤焖起。

  5、吃时汤中加精盐、味精,舀入汤碗随味碟上桌即可食之。

家常萧县羊肉汤做法 

  

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